餐飲往往是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老闆」，不但要看準潮流、想出方式，端出特點飲食跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決形形色色的食物和繁雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，七家十分人氣的餐廳老闆，風格以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金及使客戶紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣營造願望中的餐廳？
想這兩個疑惑，可協助你決定創業開店的初衷及決心。僅有先確立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？縱然都與初衷契合，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼不少人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店標準作業流程以外，關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。假使創業或者開店以前未對周圍環境做充分的市場調查和諮詢，且盲目挑選地點，開店以後難以滿足周圍顧客的需求，甚至於受到周圍居民的舉發，或是因為交通不便，無法吸引客戶，都會令餐廳遭受極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若具有充足的資金，好地點肯定是首選；可是沒有那麼多資金時，就要考量怎麼樣使用環境來發展自己的事業。例如：倘若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品日新月異跟顧客需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有稀有的 sop 跟創意，簡單地像是稀有的菜色又或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要一直發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為縱使不一定契合每一個顧客的期待，但某些顧客就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，免得顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規矩，可是成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而塑造出來的，因此向顧客諮詢滿意度相當重要，所以建立顧客與品牌溝通的管道，積極締造和顧客對話的機會，令顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起始先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼喔～
假如你是要自行製做產品販賣，那起初要有製做產品的技術與 sop
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道及了解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦可籌劃 sop 才不會亂了手腳唷～
對產品越認識越能跟消費者說明和打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後可使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 sop 、策略籌劃以及財務籌劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這幾個參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先取得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
費用 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的產品和同業間比對有差異化，那可以用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
如果能銷售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。
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